La rosca de pascua es un postre o masa tipica para comer en pascua. Se come generalmente luego del almuerzo y suele acompañarse en Argentina de unos mates o un cafe. Como su nombre lo indica, tiene forma de rosca y esta recubierta con crema pastelera y azucar. Generalmente se la decora con cerezas e higos y puede tener, ademas, un huevo duro. Hace unos años se acostumbraba a esconder algún muñequito dentro que traía suerte a quien le tocaba. A continuacion la receta:
Ingredientes:
50cc Leche
500g Harina
100g Azúcar
4 Huevos
50g Levadura en pan
1 cdita Sal fina
100g Manteca
Media cáscara de limón rallada
150g Almendras
1 cda Esencia de vainilla
Crema pastelera
Pasos:
Mezclar 3/4 litros de agua tibia con 2 cucharaditas de azucar e incorporar los 50g de levadura sin mezclar. Tapar el recipiente y dejarlo en un lugar tibio (preferentemente cerca del horno) a que la levadura fermente, asi duplicara su volumen. Esto puede tardar alrededor de 15 minutos.
Armar una corona sobre la mesa de trabajo utilizando la harina y la sal.
En un recipiente mezclar la leche, el azucar, 3 huevos batidos levemente con un tenedor, la ralladura de la cascara de limon, la escencia de vainilla y la levadura que disolvimos al principio de la preparacion.
Colocar esta mezcla en el centro de la corona e ir uniendola a la misma utilizando el tenedor al principio y luego los dedos. Ir agregando la manteca de a pedacitos hasta obtener una masa suave.
Tapar la masa con un repasador y dejar leudar aproximadamente una hora, hasta que duplique su tamaño.
Amasar esta masa y pegarle con los puños para desgasificarla. Armar un bollo y colocarlo en una asadera enmantecada y enharinada. Aplastar el bollo hasta que quede con una forma circular de unos 6 cm de alturas y con un cortapasta retirar en centro del circulo. Dejar leudar la rosca hasta que duplique su volumen.
Una vez que esto este listo, pintar la rosca con el huevo y decorar con la crema pastelera y las almendras picadas. Llevar al horno MODERADO hasta que se dore.
{mainvote}