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Como se hace la rosca de pascua

La rosca de pascua es un postre o masa tipica para comer en pascua. Se come generalmente luego del almuerzo y suele acompañarse en Argentina de unos mates o un cafe. Como su nombre lo indica, tiene forma de rosca y esta recubierta con crema pastelera y azucar. Generalmente se la decora con cerezas e higos y puede tener, ademas, un huevo duro. Hace unos años se acostumbraba a esconder algún muñequito dentro que traía suerte a quien le tocaba. A continuacion la receta:

Ingredientes:

50cc Leche

500g Harina

100g Azúcar

4 Huevos

50g Levadura en pan

1 cdita Sal fina

100g Manteca

Media cáscara de limón rallada

150g Almendras

1 cda Esencia de vainilla

Crema pastelera

 

Pasos:

Mezclar 3/4 litros de agua tibia con 2 cucharaditas de azucar e incorporar los 50g de levadura sin mezclar. Tapar el recipiente y dejarlo en un lugar tibio (preferentemente cerca del horno) a que la levadura fermente, asi duplicara su volumen. Esto puede tardar alrededor de 15 minutos.

Armar una corona sobre la mesa de trabajo utilizando la harina y la sal.

En un recipiente mezclar la leche, el azucar, 3 huevos batidos levemente con un tenedor, la ralladura de la cascara de limon, la escencia de vainilla y la levadura que disolvimos al principio de la preparacion.

Colocar esta mezcla en el centro de la corona e ir uniendola a la misma utilizando el tenedor al principio y luego los dedos. Ir agregando la manteca de a pedacitos hasta obtener una masa suave.

Tapar la masa con un repasador y dejar leudar aproximadamente una hora, hasta que duplique su tamaño.

Amasar esta masa y pegarle con los puños para desgasificarla. Armar un bollo y colocarlo en una asadera enmantecada y enharinada. Aplastar el bollo hasta que quede con una forma circular de unos 6 cm de alturas y con un cortapasta retirar en centro del circulo. Dejar leudar la rosca hasta que duplique su volumen.

Una vez que esto este listo, pintar la rosca con el huevo y decorar con la crema pastelera y las almendras picadas. Llevar al horno MODERADO hasta que se dore.

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